步骤/方式1
用料
步骤/方式2
将鲈鱼冲洗干净，剪掉鱼鳍和鱼尾。
步骤/方式3
从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。
步骤/方式4
把鱼分开两半。
步骤/方式5
鱼头剁下，分成鱼腩和硬边两部分了。
步骤/方式6
把鱼头剁成几块。鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。
步骤/方式7
姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。
步骤/方式8
准备给鱼块调味。加入盐3~5克，白糖5克，半勺胡椒粉。
步骤/方式9
两小勺生抽，约13克。
步骤/方式10
两小勺生粉，约10克。抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤/方式11
不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。
步骤/方式12
翻面继续慢火煎香。
步骤/方式13
大概煎2分钟，加入青红椒圈和姜丝。
步骤/方式14
轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。最后加入葱段，再加入少许食用油。
步骤/方式15
提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。
步骤/方式16
成品图
步骤/方式1
鲈鱼处理干净。
步骤/方式2
斩块，放大碗里，放葱姜
步骤/方式3
放食盐和黑胡椒粉
步骤/方式4
放料酒和生抽。
步骤/方式5
拌匀后放淀粉
步骤/方式6
再次拌匀，腌制半小时以上。
步骤/方式7
热锅冷油。
步骤/方式8
放鱼块煎。
步骤/方式9
煎至几面金黄色，
步骤/方式10
淋入陈醋。
步骤/方式11
鱼块全部放进锅里。
步骤/方式12
放些许清水。
步骤/方式13
盖锅盖把焖煮。
步骤/方式14
把汤汁嫩干撒葱叶。
步骤/方式15
成品
