如果鸭肉有异味，你可以尝试以下几种方法来去除异味：
1. 浸泡：将切好的鸭肉浸泡在盐水中约30分钟，然后用清水冲洗，有助于去除一部分异味。
2. 姜汁腌制：使用生姜汁腌制鸭肉一段时间，姜的特殊香味可以中和异味。
3. 醋浸泡：在清水中加入一些白醋，然后将鸭肉浸泡在醋水中15-20分钟。醋可以中和异味。
4. 柠檬汁腌制：使用柠檬汁腌制鸭肉片或鸭胸肉片，柠檬汁的酸味可以去除异味。
5. 煮熟后处理：如果鸭肉仍然有异味，可以先将其煮熟，然后用淡盐水或其他调味料进行二次烹饪，以去除异味。
6. 加入调料：在烹饪过程中加入葱、姜、蒜、料酒等调料，可以掩盖异味并提升风味。
尽管这些方法可以帮助去除部分异味，但如果鸭肉的异味非常明显且持久，可能是由于鸭肉本身的品质或保存方式不当所致。在购买鸭肉时，选择新鲜且品质良好的肉，并将其储存于适当的温度和环境条件下可以帮助减少异味问题。
1、将鸭子尾端两侧的两个猪肝色的肉豆——鸭膻去除，就可以去除鸭肉的骚味；
2、将鸭子洗净后放进淘米水里浸泡半小时左右，捞出之后再烹饪就可以去除骚味；
3、在锅中倒入可以淹没鸭子的冷水，加入适量大蒜和醋，将鸭子放进去煮，去掉血沫即可
