潮汕菜饭，又称潮汕菜脯饭，是一道广东潮汕地区的传统美食。这道饭以米饭、菜脯（萝卜干）为主要食材，搭配猪肉、香菇等辅料烹制而成。
以下是潮汕菜饭的做法：
材料：
1. 米饭：适量
2. 菜脯（萝卜干）：100克
3. 猪肉：150克
4. 香菇：50克
5. 虾米（可选）：适量
6. 葱：适量
7. 姜：适量
8. 蒜：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：少许
11. 料酒：适量
12. 糖：适量
13. 盐：适量
14. 食用油：适量
15. 水：适量
步骤：
1. 准备食材：将菜脯洗净，浸泡15分钟，切碎备用。猪肉、香菇、虾米（如有）洗净切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
2. 炒锅预热，加入食用油，放入姜末、蒜末，爆炒出香味。然后加入猪肉，翻炒至变色。
3. 加入香菇、虾米（如有），翻炒均匀。再加入菜脯，翻炒片刻。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀后加入适量水，煮沸。
5. 将煮沸的汤汁倒入米饭中，搅拌均匀，确保米饭充分吸收汤汁。
6. 将混合好的米饭倒入蒸碗中，放入蒸锅，蒸约20分钟。
7. 蒸好后，撒上葱花，搅拌均匀后出锅即可。
这道潮汕菜饭咸香可口，营养丰富。您可以根据自己的口味增减调料和配料。在蒸饭的过程中，要注意控制火候和时间，确保米饭熟透，口感软糯。
1. 干香菇泡好切丁，腊肠切小，菜脯切丁。
2. 豇豆切丁。
3. 鸡蛋打入白饭里拌匀。鸡蛋的用量是拌完饭后饭的表面都有裹着一层鸡蛋液为好~这样炒出来的饭会比较香，而且还不会粘锅。
4. 锅里放油烧热，此时火可以关小一点，加入拌好的饭，刚开始的时候多翻一下，然后把火调到外面一圈小火，让鸡蛋变得焦一点，再翻炒一下就可以了。盛起来备用~这一步主要是炒出鸡蛋的香味。
5. 锅里把油烧热，加入香菇粒炒出香味。
6. 加入剩下的腊肠、豇豆、菜脯，继续炒。然后加入盐、生抽、少量的水，一起焖一下。
7. 加入刚才的饭炒均匀就可以了。
