水煮菜放什么更绿（水煮菜怎样才能保持颜色翠绿）

加食用油。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。