白芸豆炒酸菜如做才好吃 详细步骤（四川芸豆酸菜的做法大全）

做法

1、先把干芸豆煮熟（冷水下锅），要软得发面才好；把豆子滤起来备用，豆汤千万不要倒掉；

2、锅内倒油

3、油烧热后，炸几粒花椒，然后放入姜片和切成段的干辣椒，随后再放入豆子炒。此时，剥四五个蒜瓣再加盐一起炒。豆子不易入味，需多炒一会儿，直到豆子的淀粉溢出，锅里有些稠了，放酸菜，再炒一分钟，放豆汤。

材料

芸豆200克，肉丝150克，油、盐、鸡精，酸菜适量

做法

1、芸豆洗净切丝，肉丝用淀粉抓匀；

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出；

3、再起锅热油炒芸豆丝，放少许水焖煮2分钟；

4、放肉丝，酸菜炒匀，加盐和鸡精调味即可。