熬高汤一斤骨头几斤水（100斤水放几斤骨头熬制高汤）

一斤半到两斤

一斤半到两斤的水为宜 。 熬骨头汤要保证水和骨头中有一定的油脂比例 , 才能呈现出白色的高汤 , 一般一斤骨头放一斤半到两斤的水是比较合适的 , 不能过少 , 以免煮制过程中 , 汤汁减少 , 呈现干锅的现象 , 但也不能过多 , 否则油脂少了 , 汤味不够鲜美 。

差不多一斤半到两斤的水最好。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。