搓冰粉发黄是什么原因（手搓冰粉发黄不成形怎么补救）

搓冰粉发黄的原因是因为黄曲霉菌的滋生。
搓冰粉是淀粉类食品，黄曲霉菌是淀粉类食品的常见污染菌之一，在潮湿、温度较高的环境下，黄曲霉菌可以迅速滋生并产生黄色素，从而导致搓冰粉发黄。
为了避免搓冰粉发黄，我们可以做到以下几点：1.选择质量好、无污染的淀粉原料制作搓冰粉。
2.将搓冰粉储存在避光、干燥、通风的地方。
3.在使用搓冰粉之前，先进行煮沸或高温消毒处理，杀死可能存在的细菌和病毒。
4.在加工搓冰粉时，要注意卫生，避免用手直接接触搓冰粉，避免病菌交叉感染。

如果搓出来的冰粉太黄，可能是由于使用了过多的糖。糖在加热过程中容易焦糖化，这会导致冰粉变黄。因此，在制作冰粉时，应该使用适量的糖，以免出现这种情况。

其次，如果淀粉质量不好或存放时间过长，也会导致搓出来的冰粉变黄。因此，制作冰粉时应该使用新鲜的淀粉，并在制作前检查淀粉的质量。

最后，搓出来的冰粉太黄还可能是由于加热时间过长或火力过大。