酸莴笋正宗腌制方法（四川酸莴笋正宗腌制方法）

1.

300克莴笋去皮切长条。

加入一勺盐腌制一个小时。

锅中加入5克白糖，五勺生抽，五勺陈醋。

半碗清水，煮沸腾关火晾凉备用。

倒入腌出的水，挤干水分装碗中。

放上30克蒜片和20克小米辣。

倒入100克酱汁拌匀腌制入味即可。

2.

制作料汁：碗中加入糖60g，生抽110，米醋90g，水220g，5克盐，5克花椒搅拌均匀。

500克莴笋削皮切小条，倒入1勺盐，拌匀放置半小时腌出水分，然后冲洗两遍沥干捞出。

倒入切好的20克小米辣和20克蒜片，把500ml料汁放入锅中煮开放凉，淋在莴笋里，拌匀腌制1小时即可。

3.

准备500克莴笋，去皮切长条，加一勺盐腌制一小时出水份。

锅中加5克白糖，加五勺生抽，五勺陈醋，半碗清水煮开晾凉。

30克大蒜，30克小米辣切小段，把腌制好的500克莴笋倒掉多余水份，清洗干净，沥干放入碗中，加入30克蒜片，30克小米辣，倒入500ml酱汁腌制入味即可。