海带雪豆炖肘子的做法（雪豆炖肘子正宗做法）

不需要的

主料：猪肘子、雪山大豆

辅料：葱节、绍酒、姜、川盐、八角、猪骨数根

制作方法：

1.肘子刮洗干净，同猪骨一起人沸水中氽烫以去掉血水浮沫；

2.雪豆洗净，姜拍破，葱挽结；

3.把猪肘放入垫有猪骨的砂锅内，加入洗净的雪豆，姜、葱、八角、绍酒旺火上烧开后

移到微火上煨炖约 3小时，待汤锅煮透，用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

4.吃时捡去姜、葱，放川盐后连汤带豆舀入碗中即成。

操作注意：

1.雪豆如果先用水泡，煮时反不易烂；

2.大火烧开，小火慢炖。