小高姐舒芙蕾蛋糕的做法

主料

鸡蛋3个

白巧克力120克

奶油奶酪120克

辅料

樱桃5颗（装饰）

1. 所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。

2. 将白巧克力装小盆里隔水融化。

3. 奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。

4. 将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。

5. 加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。（俺份量加倍）

6. 将3个蛋白装入无油无水的盆里，用电动打蛋器打至硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。

8. 再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。

9. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。

10. 将蛋糕糊送入烤箱中层，底部加盘温水，蛋糕糊放烤网上，用上下火170度，将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。

11. 成品。凉却后脱模。

12. 切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。