1、用料：小龙虾１千克、小龙虾调料１袋、啤酒２００毫升、香葱１根、姜片２０克、蒜片２０克、油１０毫升、花椒５克、干辣椒适量、生抽３毫升、盐３克。
2、将小龙虾洗净，去虾线。
3、葱切段，姜切片，蒜切片。
4、大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮８分钟，小龙虾变红即可捞出。
5、起锅烧油，倒入１５ｍｌ油，花椒５ｇ，小米椒３个，姜３ｇ，葱段５ｇ，蒜片，翻炒均匀。
6、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。
7、生抽３ｍｌ，啤酒２００ｍｌ，盐８ｇ，翻炒入味，最后装盘出锅。
不要煮太长时间。1. 煮的时间过长。如果小龙虾煮的时间过长，肉质就会变得烂软无力。
2. 煮的温度过高。如果煮小龙虾的水温过高，肉质也容易得烂软。
3. 小龙虾的品种不同。不同品的小龙虾肉质的韧性、口感等都不同，可能有些品种就比容易烂。
4. 其他因素。如小龙虾存放时间过长、质量佳等，也可能影响到肉质的好坏。
为了煮出口感好的小龙虾，可以注意几：
1. 煮的时间要控制好一般在3-5分钟左右即可2. 水温不要高，最好控制在80-90℃之间。
. 选择优质的小龙虾，最好是当天鲜的。
4. 煮前可以用清水冲洗小龙虾，可以去除一些杂质，使口感更好。
