贵州老干妈水豆丝的做法（贵州自制老干妈的家常做法）

　　主料　　黄豆2斤　　调料　　姜半斤，剁椒半斤， 盐适量　　做法　　

1.将黄豆洗净，在水中泡一天。　　

2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。　　

3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里。　　

4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。　　

5.将生姜切成末。　　

6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀就可以了。