红烧鱼的酸甜汁是一种常见的中式烹饪调料，具有咸、甜、酸、辣的口感。以下是一份简单的红烧鱼酸甜汁做法，供您参考：
所需材料：
1. 生抽：30毫升
2. 老抽：10毫升
3. 白糖：20克
4. 米醋：30毫升
5. 水：50毫升
6. 盐：适量
7. 淀粉：适量
8. 葱：1根
9. 姜：1块
10. 大蒜：3瓣
11. 干辣椒：2个
12. 香菜：适量
13. 食用油：适量
制作过程：
1. 准备材料：将葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，香菜切成小段。
2. 调酸甜汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、米醋、水和适量的盐，搅拌均匀，使糖溶化。
3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 煮酸甜汁：将调好的酸甜汁倒入锅中，用中小火慢慢煮至汤汁变得浓稠，注意要不时搅拌以防糊锅。
5. 勾芡：用水淀粉调成薄芡，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。
6. 出锅：将炒好的酸甜汁盖好，即可与红烧鱼一起上桌享用。
这个酸甜汁做法可以用于红烧鱼、糖醋里脊等多种中式菜肴。您可以根据个人口味调整糖、醋和盐的比例，以获得理想的酸甜度。
红烧鱼的酸甜汁做法：锅热后倒油，稍微烧热后，一次加入白糖一勺，番茄酱一勺，葱姜蒜末可以稍微多点，生抽一勺，白醋一勺，然后加入凉水烧开，再加点淀粉，盐翻动均匀。酸甜汁就成功了
