一、原料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
注：也可以自己上街买一包料
二、制作方法：
作法一
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
作法二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅
做法：
1.鸡翅去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
主料：鸡翅尖250克、干辣椒3个、蒜米5个、食用油20克、生抽50克、蚝油30克、盐3克、香料包10克
调料：水适量
做法步骤：
1、准备好材料和份量
2、鸡翅尖清洗干净，放入水里焯水煮熟
3、锅里放入食用油，辣椒、蒜米和香料包小火翻炒出香味
4、加入焯过水的鸡翅尖
5、加入生抽、蚝油翻炒一会
6、加入适量的水和3克盐，转大火煮开10分钟左右
7、熬煮到鸡翅尖上色，入味了就可以关火了
