怎样保存卤猪蹄不变色（卤好的猪蹄怎么保存使颜色鲜亮）

加入酒和醋后密封冷藏因为酒和醋可以起到杀菌和抗氧化的作用，可以有效防止卤猪蹄变色，而密封冷藏也可以减缓氧化速度，延长保存时间。
在保存卤猪蹄时，还可以加入一些辣椒、姜片等调味料，提高卤猪蹄的口感。
同时，最好选择质量好、新鲜的猪脚，避免因为猪脚质量问题导致保存不佳。

真空包装或者浸在卤水里。 

1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限,真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。可以把卤好的猪蹄装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。

2、把卤好的猪蹄泡在卤水中,也能延长保存时间,不变色。注意:保存卤水时,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。