高活性干酵母怎么形成的（高活性酵母和活性酵母有什么区别）

活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。

实验室→纯培养→种子培养→商品酵母培养→离心机分离→酵母乳冷藏→压榨→鲜酵母→造粒→干燥→包装→仓储

生产活性干酵母的主要原料是糖蜜或淀粉玉米、土豆、红薯、木薯制成的糖液，再加上硫铵、尿素、磷铵等化工原材料。需要的能源为蒸汽和电能。