食材：高瓜300克、猪前腿肉250克；辅料：姜适量、香葱适量、蒜头适量、味极鲜酱油2汤匙、玉米淀粉少许、橄榄油适量、精盐适量。
做法：1、准备好的高瓜。
2、准备好的猪前腿肉丝。
3、肉丝中加入少许食用油、淀粉、生抽拌匀，腌制一会，腌制入味，去腥，加点食用油肉丝不粘连，入锅后可快速均匀加热。
4、将高瓜切丝，先切薄片，然后切丝即可。准备一些姜丝、葱末、蒜片。或者红青椒丝。
5、锅中烧开水，加入准备好高瓜丝焯水。加入食材后再次烧开，约煮上几秒钟，高瓜丝变软，捞出过冷水，沥去水分。
6、锅中加入适量橄榄油，加入姜葱、蒜片炒一炒，可以炒过之后将姜、蒜铲出锅。
7、加入准备好的肉丝翻炒。肉丝要炒至熟透，也可以宽油入锅，过油后捞出，少量油炒制比过油要清淡一些吧。过油肉，一般是酒店大厨手法。
8、待肉丝炒熟之后，加入准备好的高瓜丝，加入适量味极鲜酱油，适量精盐，大约3-4克，酱油也有咸味，加盐要注意用量。
四根高瓜、100克猪肉、一个红辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺鸡精、一根葱、一勺生粉。
1、处理猪肉和高瓜
要将高瓜洗干净之后切成丝备用。将红辣椒切成丝，准备一根葱将其切成葱花，大蒜切成末放入碗中备用。处理猪肉时要将猪肉洗干净之后切成丝放入碗中加入少许盐，白糖，胡椒粉，生抽以及色拉油搅拌腌制。
2、翻炒
锅中烧油，然后等油热之后下入肉丝，将其炒散，等到肉变白就可以盛出来备用，然后炒高瓜，在锅中留一点油，加入蒜末炒出香味之后放入高瓜丝，将它炒至变软的时候放入红辣椒丝进行翻炒。
3、调味
炒高瓜的时候在锅中放一点生抽，白糖，白胡椒粉以及料酒，然后进行翻炒，炒到差不多九成熟的时候再加入肉丝。这时候在锅中放一点盐，葱花和鸡精，在将其翻炒均匀，等到炒出香味的时候就炒的差不多了，这时候就可以关火了。
