主料 牛犍子肉1斤
辅料
卤料 一包海鲜酱油 适量生抽 适量盐 适量葱段 适量姜粉 适量料酒 适量
烹饪步骤
步骤1、牛犍子肉切大块冷水泡4个小时。(中间换水)
步骤2、准备好大豆酱。
步骤3、准备好卤料。
步骤4、牛肉加料酒水煮，撇去浮沫。
步骤5、捞入高压锅中放入卤料(花椒八香叶桂皮草果白芷丁香肉蔻山楂)
步骤6、加入大豆酱，葱段，姜粉，海鲜酱油，生抽，少量盐。
步骤7、将煮肉汤倒入，压30分钟左右。
步骤8、做好后泡一晚入味。
步骤9、端午节切一盘。 吃口好，有嚼劲，肉质紧实。
1、食材：牛腱子肉1000g，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，桂皮适量，老抽适量。
2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。
3、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。
4、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。
5、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。
6、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
7、捞出一块，切成薄片摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。
