商丘粘面馍做法（粘面馍的做法和配料）

商丘粘面馍传统做法：

第一道工序是选米，这种米是并非大米，而是选用优质去壳后的红粘谷作原材料。

第二道工序是捣米过筛，用传统的石舀子捣米，小米捣碎后用细箩过筛，成为做馍用的粘面。

第三道工序是将粘面加水揉合，做成自己想要的形状，然后上笼屉蒸熟。

刚出锅的粘面馍口感软糯，唇齿留香，是商丘一特色食品，如今因红粘谷缺少而无法吃到真正的粘面馍了！

材料

中筋面粉500g，酵母粉3g，温水210克，全蛋一个50克、绵白糖10g（可不加）红枣适量

做法

1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

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