火筵家常黄焖鱼块（黄焖鱼块的正确做法）

1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。

2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。

4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。

6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。

7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。

8.大火收汁放入味精香葱末即可。

食材用料

鱼块1斤，生姜2片，菜油适量，盐适量，料酒1勺，老抽1勺，红尖椒2个，鸡精少许，葱2根

做法步骤：

1/8 准备所需食材

2/8 鱼块洗净加入盐、料酒、老抽、姜腌制半小时，红尖椒切圈

3/8 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块

4/8 小火煎到两面金黄

5/8 倒入半碗清水焖煮五分钟左右

6/8 加入红椒圈，小火收汁

7/8 最后加入少许鸡精拌匀出锅

8/8 装盘，撒上葱段，开吃吧！