1· 1、配菜
五花肉去皮剁成馅，豆腐压成泥，馒头、荸荠、鸡脆骨切碎；
2、拌肉馅
肉馅分次加料水，料酒、生抽、老抽，顺一个方向搅拌上劲；放入鸡蛋、豆腐泥、脆骨等拌匀，加入生粉、盐、五香粉、味精、香油、葱碎、姜沫和成馅料备用
3、炸丸子
炒锅上火加油，油温6成热，炸制丸子，成品金黄色即可，捞出控油
4、炒制
炒锅留底油，下入大料爆香，加葱段、姜片煸出香味，下入料酒、高汤、生抽、老抽调色，下入糖调味，倒入丸子，烧开后转小火煨10-15分钟，调味后大火收汁，淋入水淀粉，明油出锅即可
需要的材料：适量的猪肉、适量的冬瓜、适量的葱姜蒜、适量的淀粉、适量的盐、适量的生抽、适量的老抽、适量的白糖。
步骤：
把猪肉切成小块，然后放入绞肉机里把猪肉绞成肉馅，绞好后把肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后腌制 10 分钟左右。
冬瓜去皮去籽后切成小块，葱姜蒜切成末备用。
取一个盘子，在盘子底部刷上一层食用油，然后把腌制好的肉馅捏成丸子放到盘子里，再在丸子上刷上一层食用油。 4.蒸锅中加入适量的水，然后把盘子放到蒸锅里，盖上锅盖开大火蒸 15 分钟左右。
在蒸丸子的过程中，我们可以来炒料汁，锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的水，水开后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后煮 5 分钟左右，把料汁煮浓稠备用。
丸子蒸好后取出，把炒好的料汁浇到丸子上，最后撒上切好的葱花即可。
