五香羊头怎么炖（家常炖羊头最正确做法）

原料准备：净羊头1个，泡红辣椒30克、豆瓣酱15克、姜末10克、鸡精5克、葱白15克、冰糖10克、精盐5克、料酒25克、混合油50克、红卤水3000克、香菜末少许

1．将羊头刮洗干净，氽水，再洗净沥干，从中劈开待用。

2．将锅放火上，加入混合油烧五成热时，将泡红辣椒、豆瓣酱、姜末等放入炒匀出香味，加入料酒、卤水烧开5分钟，捞尽渣，放入羊头卤制成熟即可，起沥干入盘。

将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出,撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2.

炒锅内加鸡油烧热,放入葱、羹炝番,烹入绍酒,加鸡汤烧呈白色倒入沙锅,下入羊头肉烧开。

3.

下入香菇、精盐烧入味,再放入羊眼块略炖。

4.

下入菜心、牛奶烧开,加味精,用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。特点 汁白肉烂,醇香味美。