一、材料：核桃一斤，盐适量，花椒适量，大料适量，茴香适量，陈皮适量，豆蔻适量。
二、做法
1、将所有材料准备好。2、将核桃用锤子砸破。
3、砂锅内放水，加入适量香料，然后再加盐，盐可以多点好入味。
4、放入火上开后转小火煮25分钟关火。
5、泡5小时以后再食用。
主料核桃30个 桂皮适量 花椒适量 大料适量 干辣椒适量 酱油适量 大葱适量 姜适量 普洱茶适量 冰糖适量 食用油适量 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干卤水核桃的做法步骤1. 剥核桃皮。皮只剥一半，留一半用于在煮的时候兜住一些卤水，便于入味。
（方法：用刀在菜板上转着圈的轻拍核桃，给核桃放松放松，拍出几条裂缝，然后用手剥开一半的皮。）
2. 炒锅里放适量食用油加热，放入桂皮、花椒、大料、干辣椒、葱段、姜片，炒出香味。
3. 放入酱油。酱油的量稍微多一些，大约盖住刚才放入的材料，覆盖锅底儿。一定要在这一步放酱油，而不是在加水后，因为炒熟的酱油香味好极了。
4. 放入适量普洱茶（茶叶，不用事先泡开），倒入小半锅清水（足够没过核桃），倒入剥好的核桃，大火烧开。
普洱茶的用处是利于上色，还有香气。
5. 水开后，放入冰糖，中火继续煮大约十分钟。
6. 十分钟之后锅中的水还有一些，此时可关火，不要急于将核桃捞出，可以继续泡一会儿等待入味。
我是将火调到小火，继续咕嘟了一小会儿。
7. 捞出核桃，放入盘中。锅里的水，过滤掉杂质后倒在核桃上。完成！（卤水核桃去掉了核桃多余的油脂，香甜可口，“肥而不腻”。）小贴士要用纸皮核桃哦，皮太厚就悲剧了，手疼。
