食堂切配岗位是负责食材的切割和准备工作的职位，下面是常见的岗位职责和流程：
岗位职责：
1. 切配食材：根据食谱和需求，将各种食材如肉类、蔬菜、水果等进行切割和准备，保证食材的合适大小和形状。
2. 处理食材：去除食材的杂质、叶子、果核等，确保食材的卫生和安全。
3. 调配食材：根据食谱的要求和出菜顺序，将切好的食材分配到相应的厨房或工作台。
4. 维护卫生：保持工作区域的整洁和卫生，及时清理工作台、刀具及其他工具，防止交叉污染。
5. 检查质量：确保切配的食材质量符合要求，包括新鲜度、新鲜度控制等方面。
6. 配合其他岗位工作：与其他厨房岗位如炒菜、炖汤等进行协同合作，确保食材的及时提供和配合加工。
流程示例：
1. 根据菜单和需求，了解每天所需食材的种类和数量。
2. 准备工作台和所需刀具，确保卫生和安全。
3. 按照规定的切割方式，将食材进行切割和处理，如切丁、切片、切条等。
4. 在切割过程中，及时检查食材的质量并去除不合格的部分。
5. 将切割好的食材配送到相应的厨房或工作台，确保及时供应。
6. 完成切配工作后，清理工作台、刀具和其他工具，并保持清洁卫生。
需要注意的是，不同食堂和岗位可能会有一些定制化的要求，具体的岗位职责和流程可能会有所差异。在实际工作中，根据食堂的具体情况和要求，进行相应的调整和补充。
1.
负责原料的切配加工半成品及成品工作。
2.
负责部分菜品的提前腌制改刀工作。
3.
负责本岗位原料保管及验货工作。
4.
按菜单和标准的要求来组织切配菜肴。
5.
负责本岗位区域的卫生清理工作。
