红安绿豆丸子的正宗做法（湖北绿豆丸子的做法）

绿豆泡12小时左右，搓洗干净，去皮，差不多去掉了三分之二的皮，沥干水分

步骤 2

小香葱切断，姜片，绿豆一起放入料理机开始搅拌，不用磨太细，有颗粒感更好。不要加水！不要加水！磨好后加入盐，十三香一个鸡蛋，拌匀后就可以准备开始炸丸子了。

步骤 3

用的菜籽油，油烧热，筷子放入冒泡就可以开始放入丸子了，大一点的勺子舀好后直接放入锅里，中火炸至外表金黄，丸子里面不稀，就可以起锅了。可以装入保鲜袋，放冰箱冷冻。

正宗做法如下：

1. 准备材料：绿豆面200g、生花生米80g、十三香1g、盐2-3g、水230g。

2. 将绿豆面和生花生米洗干净，晾干或烤箱100度烤干。

3. 将绿豆面和花生碎放入破壁机中打成粉。

4. 将打好的绿豆面、花生碎、十三香和盐放在一起搅拌均匀。

5. 加入水，搅拌成面糊，盖上保鲜膜醒半个小时。

6. 将面糊挤成小丸子，油温烧热后放入筷子冒泡的油中炸至金黄色即可。