辣椒酱醋做法（四川醋辣椒酱的正宗做法）

下面是辣椒酱醋的做法：

材料：

- 辣椒酱：适量

- 醋：适量

- 蒜瓣：3-4瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将辣椒酱、醋、蒜瓣、生姜、盐、白糖和食用油准备好。

2. 制作辣椒酱：将辣椒酱放入碗中，加入适量的醋搅拌均匀，使辣椒酱变得更加顺滑。如果喜欢辣味更浓，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

3. 切碎蒜瓣和生姜：将蒜瓣和生姜切成细末备用。

4. 炒制调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末，用中小火炒香。

5. 加入调料：将炒香的蒜末和姜末倒入辣椒酱中，再加入适量的盐和白糖，继续搅拌均匀。

6. 凉拌食用：将调制好的辣椒酱醋倒入容器中，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加浓郁。吃的时候可以作为蘸料或者调味料使用。

注意事项：

- 如果喜欢酸味重一些，可以增加醋的用量；如果喜欢辣味重一些，可以增加辣椒酱的用量。

- 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

- 辣椒酱醋可以保存一段时间，但最好在制作后的一周内食用完毕，以保证口感和味道的最佳状态。