糟大鲤鱼的做法（山东糟鲤鱼的正宗做法）

主料:鲤鱼1条1300克， 辅料油适量 ，盐适量 ，酱油适量 ，葱适量 ，姜适量， 蒜适量 ，花椒适量 ，大料适量 ，豆瓣酱适量 ，料酒适量， 醋适量 ，香菇适量 ，冰糖适量 ，水适量 ，

1. 将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

2. 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

3. 准备好香料和调料

4. 锅中放入油，加香料炒一下

5. 加入调料和水，调好味

6. 放入煎好的鱼

7. 盖上盖子大火炖约20分钟8. 好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

小贴士将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。