蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，而自然界中有很多蜜源植物，每个月份都会有不同的蜜源植物开花，所以蜂蜜一年取蜜的次数与季节无关，只要有蜜源丰富，无论是几月份都可以取蜜。
但是通常北方冬季蜜源植物较少，温度较低也不适合取蜜，南方则存在一些冬蜜，像枇杷蜜。
每年可以收两次蜂蜜，一月左右冬蜜，5月左右春蜜
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