豆腐炸成金黄色且脆的关键是选用适合的豆腐和炸的技巧。
首先，要使用尽可能硬的豆腐，例如石膏豆腐。
豆腐水分过多会导致炸出来的豆腐不够脆，所以在炸豆腐之前需要把豆腐表面的水份擦干。
其次，需要用适温的油进行炸制，油温过高或过低都会影响炸出来的颜色和口感。
常用的油有花生油和玉米油，温度控制在180℃左右。
最后，还需要特别注意炸的时间不宜过长，否则不仅口感变差，而且可能会出现炸糊的情况。
一般在油中炸制5-8分钟即可。
可以尝试在炸之前，在豆腐上抹一层薄薄的淀粉，这样豆腐炸出来会更脆。
同时，可以在油中加少许盐，可以增加炸出来的豆腐的香味。
豆腐炸成金黄色并且脆口的关键是要掌握好以下三个要点。
首先，选择外表薄而内部细密的嫩豆腐，这种豆腐容易成形，也便于入味。
其次，要在豆腐表面均匀地沾上淀粉，这样可以增加炸出来的口感，使豆腐更加酥脆。
最后，掌握好炸豆腐的火候，将油温控制在170℃左右，豆腐在油中炸的时间不要过长也不要过短，差不多需要数分钟，直到表面呈现出金黄色即可。
另外，炸豆腐的时候要尽量不翻动，否则可能会使炸出来的豆腐失去脆口。
总的来说，豆腐炸成金黄色且脆口的技巧要掌握好豆腐的品质，掌握好淀粉的使用量和火候，同时注意煎炸的技巧，轻轻松松就能做出美味的炸豆腐啦！
