这个问题好回答，豆腐是含蛋白很高的原料，高温下易成形，想要呈金黄色，且还很脆，我们需要加入辅助性原料，吉士粉和脆炸粉，方法很简单，首先把吉士粉和脆炸粉按1比1比例混匀，吉士粉炸出来色泽金黄，脆炸粉发硬。然后把豆腐切5x3x0.5厘米的长方块，之后拍上混合粉，拍均勻的一层，要太厚，入六七成热油锅中迅速定形，然后连续在五六成热的油锅中不间断炸至发干，把水分炸干它，但油温不可高，高了色泽发暗。五六成热的油温大致在150度到180度。
时间稍长就可以炸至金黄色，吃起来发脆了！一定要掌握火候哦
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