小酥肉预拌粉能用面粉代替吗（小酥肉粉可以和淀粉掺起来用吗）

可以用红薯粉和面粉混合代替。

酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。

红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。

先将少量水和葱姜泡出一些料水，料水与红薯淀粉混合，打入两个鸡蛋，撒上一些面粉做成酥肉面糊裹在酥肉上。