炸猪脚蓬松的诀窍（广西虎皮猪脚正宗制作方法视频）

一要泡去血水，然后要把指缝褶皱出的毛给烧净退净，家用简单的方法就是直接在燃气灶上烧就可以了；

二蘸料水处理好的猪脚沥干水分，然后将糖和水按照1:9的比例搅拌均匀，然后将猪蹄放入裹匀料水；

三炸猪蹄起锅烧油，烧到七八成热的时候，也就是手心手背放锅面都感觉热的时候，夹出料水中的猪蹄放入锅中油炸，这时就可以看到猪蹄起泡蓬松。

想炸猪脚皮脆肉嫩关键在于火候，要用小火高温油炸，二次提高油温后复炸。