蒜末。
小米辣椒末。
生抽。
腐乳。
此外,还有以下几种火锅蘸料配方:
芝麻酱打底,配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
辣油打底,配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
糖醋汁打底,配香菜、辣根、香油、芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。
沙茶酱打底,配榨菜末、蒜泥、山椒酱。
花生酱打底,配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。
云南蘑菇火锅酱料有两种配法,一种是清淡的,一种是火辣的。
一种清淡的话,大家可以加入西红柿,小葱和少量的盐和蛋,然后要加入猪油或者是菜籽油。大家愿意随便或者还可以加入一些胡萝卜,白菜等作为调料。
另外一种的话是要加入辣椒,花椒和麻椒,五香果等等。