不能隔夜吃的菜有以下几种：1. 鲜肉类：因为鲜肉中含有大量的蛋白质和水分，容易变质损失营养价值，而且留在室温环境下难以保鲜，容易滋生细菌。
2. 蔬菜水果：经过切割的蔬菜水果含有的维生素等营养成分容易被氧化失去，同时蔬菜水果上容易滋生细菌，不能过夜食用。
3. 汤类食物：因为汤中的水分较多，容易成为细菌滋生和生长的良好环境，不建议隔夜食用。
此外，许多食物如海鲜、禽肉、奶制品等都不能隔夜食用，因为这些食物因为质地柔嫩，蛋白质含量丰富，容易变质并滋生细菌，严重损害人体健康。
以下是一些常见的隔夜菜，可能不适宜或不安全食用的情况：
1. 鸡肉、鱼肉和海鲜：这些动物蛋白质容易滋生细菌，在隔夜后容易变质。如果没有保存得当或冷藏，最好不要食用。
2. 煮熟的米饭：隔夜的煮熟米饭中容易产生细菌孢子，进一步加热也无法杀灭所有的细菌，因此不宜食用。
3. 蕃茄和土豆：这些食材含有一种毒素，隔夜后容易被释放出来。尤其是切割后的蕃茄，最好不要保存过夜再食用。
4. 煮过的蔬菜：煮过的蔬菜在隔夜后，其中的营养成分会流失，并且容易滋生细菌。所以最好新鲜烹饪蔬菜。
5. 高淀粉食物：像土豆、玉米和南瓜等高淀粉食物在隔夜后容易变质，且易受到霉菌污染。最好新鲜烹饪。
6. 生的或未煮熟的海鲜：如果隔夜后的海鲜没有妥善冷藏或加热煮熟，容易滋生细菌，最好避免食用。
