牙签肉最正宗做法四川（正宗四川牙签肉的制作全过程）

步骤/方式1

猪瘦肉洗净沥干，切大小适合的簿片

步骤/方式2

切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上，趁腌制的时候，准备好其实调料

步骤/方式3

将肉片反复重叠数折，用牙签串起

步骤/方式4

炒锅加热，倒入芥花油，油温8成热后，丢入牙签肉，依次放入，小心溅油。开中火，炸至两面焦黄，关火。

步骤/方式5

拣出沥油

步骤/方式6

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香 ，随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟 ，倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火

步骤/方式7

盛入碗中，趁热吃吧~~~