油酥怎么调（国家一级面点师教你油酥烧饼）

食材：中筋面粉、植物油

调味：食盐、五香粉

1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。

2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了。

步骤1、先将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何。

步骤2、若感觉到油已经烘热便可。

步骤3、取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，于是便能关火出锅了。

步骤4、也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面。需要静置十五分钟便可。

步骤5、如果是做点心用的那种油酥，一般要用猪油和面粉。

步骤6、买回猪油，自己动手炸。

步骤7、也可用无水的奶油，加热以后再凝固，无水奶油和乳清是分离开来的。

步骤8、上面呈现出黄色的就是无水奶油，下面白色的便是乳清。