做蒜蓉辣椒酱的所有配料比例（正宗蒜蓉辣椒酱自制不要太油）

蒜蓉辣椒酱的配料比例可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的做法：

- 干辣椒：100克

- 大蒜：50克

- 生姜：20克

- 食用油：300毫升

- 盐：适量

- 白糖：适量

制作步骤：

1. 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。

2. 大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末。

3. 热锅凉油，油热后加入剪好的干辣椒段，小火慢慢炒香。

4. 当辣椒变色后，加入剁好的蒜蓉和姜末，继续小火翻炒。

5. 炒至蒜蓉和姜末变黄，出香味后，关火，待油温稍微降低后，倒入准备好的容器中。

6. 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 炒辣椒时一定要用小火，否则容易炒糊。

2. 制作过程中要不断搅拌，防止底部糊锅。

3. 蒜蓉辣椒酱做好后，需要放在密封的容器中保存，避免油水分离。

做蒜蓉辣椒酱所有配料比例如下：

传统做法：辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克、三花酒1.5千克。

现代做法：朝天椒500克、番茄500克、姜一块、大蒜两头、盐巴适量、糖适量、米醋小半瓶。