
根据国家标准(GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》)的规定,豆制品允许用丙酸及其钠盐、钙盐作为防腐剂,最大使用量为2.5g/kg(以丙酸计),即所有豆制品都允许用丙酸及其钠盐、钙盐作为防腐剂。
苯甲酸钠在GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》中,没有被列入可以在豆制品中添加的防腐剂,山梨酸钾只可以添加在豆干再制品中,最大使用量为1.0g/kg(以山梨酸计)。
熟肉制品可以用山梨酸及其钾盐作为防腐剂,最大使用量为0.075g/kg(以山梨酸计)
熟肉制品中的酱卤肉制品类可以用那他霉素、硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠和亚硝酸钾作为防腐剂和护色剂。 结论:豆制品和熟肉制品都不可用苯甲酸钠作为防腐剂,熟肉制品和豆干再制品可以用山梨酸及其钾盐作为防腐剂。