怎样腌咸鸭蛋好吃（10斤鸭蛋几斤盐几斤水）

用料

新鲜鸭蛋 16个

水 1500

盐 300g

55度白酒 40g

咸鸭蛋放水里，用流水用刷子刷去表面污渍。

步骤 2

将清洗好的鸭蛋用厨房纸擦洗干净，放在通风有太阳的地方晒半天。

步骤 3

将腌鸭蛋的容器刷干净，彻底晾干（无油无水），盐水煮开彻底放凉。

将鸭蛋在装白酒的小碗里滚一下，放入容器中，再把剩余的酒倒入容器中。

步骤 5

将盐水加满。

步骤 6

盖上盖放到阴凉处。 每隔几天上下翻面，大约30-40天即可（夏季用时较短，冬季适当延长）。

步骤 7

咸蛋黄的处理：将腌制好的咸鸭蛋嗑开，全部打入隔着烤网的容器里，蛋黄会被烤网留下，多余的蛋清会流到底下的容器里。