炒干蚕豆怎么会裂开（干炒蚕豆怎样裂开又蓬松）

干蚕豆用冷水浸泡一晚上到体积膨胀然后沥干后，锅里倒入盐去炒香，或者是青沙一起炒，如果不放心可以等浸泡好之后用剪刀剪一个小口，炒的时候自然会开裂，炒到金黄酥脆就好了。

答:炒干蚕豆怎么会裂开〔冷水浸泡一晚〕

食材：

干蚕豆300克，小葱2根，蒜2瓣 调味料：食用油30克，盐5克，八角1个，花椒2克

做法：

1、锅中倒入适量清水，加入干蚕豆、八角、花椒、3克盐煮沸，关火，焖泡4小时；

2、小葱切葱花，蒜切末，用刀切开蚕豆至一半；

3、锅中倒入适量油，蚕豆冷油入锅，倒入蚕豆，大火炸至蚕豆皮炸开，捞出；

4、锅中留少许底油，下入蒜、葱花炒香，倒入炸好的蚕豆、盐，炒匀即可。