猪肉干腌料配方（腌猪肉干的腌制方法广东）

关于猪肉干腌料配方如下：

食用盐、桂皮、八角、花椒、酱油。

腌制猪肉干时，比如10斤猪肉腌制法：

食用盐250克，花椒30克、完整八角10颗，桂皮30克。

10斤猪肉切成五个长条，加酱油腌制猪肉2个小时后，起锅，加入250克食用盐、花椒、桂皮、八角炒热，将腌制酱油的猪肉用热盐涂抹均匀，将猪肉放入搪瓷缸内密封。一个星期左右，既7至8天后，将肉取出，晒干。

主料：五花肉3000克。

配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。

详细加工制作步骤：

1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。

2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中，小火炒出香味，炒至食盐微黄色后关火取出放凉，备用。

3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓，多揉搓一会，放入盆中，腌制5天，期间要多次翻面。

4、腌制时间到了以后，烧一锅沸水，把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下，晾干水分后，喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌，防止变质。

5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。