用料：泥鳅350克、豆腐 1盒、生姜 适量、糖 5克、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、香菜 适量
泥鳅干烧豆腐做法步骤：
步骤 1、泥鳅洗净，表面抹好盐，倒入没过食材的料酒腌一会。
步骤 2、豆腐切块、绰水。将5g糖、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒调成调味汁待用。
步骤 3、拿掉智能炒锅锅铲，倒入约一锅底的油，将泥鳅和生姜片放入。调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始煎。
步骤 4、4分钟后将泥鳅翻面，继续煎4分钟。听到结束提示音后打开锅盖，，将豆腐和调味汁依次铺入，加入与食材等量的开水，搅拌均匀。调至“红烧”模式，时间设为5分钟。
步骤 5、倒计时1分钟时加入香菜。听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。
主料
泥鳅随意7-8两
豆腐随意半斤左右
辅料
红小米椒8-10根生抽一勺蒸鱼豉油一勺老抽3-5滴小米青椒4-5根大蒜一把姜片3-5片香葱适量啤酒半听水适量辣豆瓣酱两勺盐少许
步骤1
小米红，青椒，蒜，香葱洗好备用！
步骤2
去肠，去土（活的泥鳅用盐腌一下，让它吐一会）用淘米水洗泥鳅最好，最后清水洗净备用！
步骤3
豆腐一块（半斤左右）切成小块
步骤4
备好的青红辣椒
步骤5
少许油煸炒青红椒蒜姜片！
步骤6
煸香加辣豆瓣酱
步骤7
炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄
步骤8
放入所有蒜辣椒碎翻炒
步骤9
放生抽老抽翻炒上色后加入半听啤酒烧干！
步骤10
放入水，加少许盐豆腐继续烧，豆腐入味收汁！
步骤11
出锅装盘撒上香葱花！贼好吃
