干煸泥实秋正宗做法（干煸的做法最正宗的做法）

原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。

做法：

1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；

2、 豆腐冲净，切小块；

3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；

4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；

5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；

6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，

7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。

主料：

活泥鳅250克

辅料：

姜适量

蒜适量

油适量

辣椒适量

盐适量

做法：

1. 活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2. 姜切成丝。

3. 蒜切成末。

4. 辣椒切段。

5. 热锅...

6. 把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

7. 另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

8. 然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

9. 最后加一小把熟芝麻翻炒均匀