要炒好油角的花生，首先需要准备新鲜的生花生和一些烹调调料。先将生花生洗净晾干备用。
在热锅中倒入适量油，待油热后倒入花生，用中小火翻炒至花生表面微黄，再加入少量盐和白砂糖调味。
炒至花生表面呈金黄色时，撇去多余油份，再放入少许花椒和辣椒粉炒匀即可。
待花生表面呈现出微微焦香的红褐色后，关火取出，晾凉即可食用。这样炒出的油角花生脆香可口，十分开胃，是美味的小吃佳品。
油角是一种传统的广东点心，通常包含有甜馅料，如花生、芝麻、糖等。炒花生是制作油角馅料的一个重要步骤，以下是炒花生的基本方法：
材料：
- 生花生米适量（根据需要准备）
步骤：
1. 准备原料：购买没有去壳的生花生米，如果买到的是带壳花生，需要先将花生壳去掉。
2. 清洗花生：将花生米放入筛网中，用水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
3. 晾干水分：将清洗干净的花生米放在干净的布或纸巾上晾干水分，也可以用低温烘干或自然风干。
4. 预热锅具：将平底锅或不粘锅放在炉子上，开中小火预热。
5. 炒花生：将晾干的花生米倒入锅中，用木铲或锅铲不断翻炒，以防止花生米炒焦。整个炒制过程中火力保持在中小火。
6. 观察变色：炒制过程中，花生米会逐渐变色，由原始的淡黄色变为金黄色，同时会有香味散发出来。
7. 及时出锅：当花生米颜色均匀变为金黄色，且有浓郁的花生香味时，即可关火。注意不要炒得过久，以免花生米变硬或焦糊。
8. 冷却保存：将炒好的花生米倒出放在干净的容器中冷却。冷却后，如果当时不用，可以放入密封容器中保存，以防止受潮。
炒好的花生米可以用来做油角的馅料，通常会搭配糖和芝麻一起打碎，制成香甜的馅料。记得在炒花生的过程中要不断翻动，以免烧焦。
