只用蛋白旋风蛋糕卷的做法（可可旋风蛋糕卷的制作教程）

做法：

1. 准备材料：蛋白、可可粉、低筋面粉、糖、玉米油。

2. 将蛋白放入冰箱冷藏。

3. 将可可粉和热水混合，搅拌至无干粉状态，放置待用。

4. 在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，轻轻划Z字搅拌均匀，无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。

6. 将蛋白取出，加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打成湿性发泡。

7. 取一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀。

8. 将拌好的淡黄糊倒入蛋白霜中，用同样的方式拌匀。

9. 将1/2面糊倒入烤盘中，铺平整个烤盘。

10. 将可可粉糊倒入蛋黄糊中，拌匀后装入裱花袋中。

11. 将可可粉糊均匀地挤在面糊上，轻轻抹平。

12. 用手指或者筷子直插盘底从左上角平行画直线到右下角，然后垂直上一步骤方向再画线。轻磕几下震平。

13. 放入预热好的烤箱中，以180度烤约20分钟。

14. 烤好后取出，放在晾网上晾凉。

15. 卷起蛋糕体，用油纸固定形状，放置一段时间后切片即可享用。