1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
- 鸡蛋黄 4 个
- 糖 100 克
- 牛奶 400 毫升
- 奶油 400 毫升
- 香草精 1 到 2 茶匙（可选）
- 盐 1/4 茶匙
步骤：
1. 将鸡蛋黄和糖混合在一起，轻轻搅拌成糊状。
2. 在锅中加热牛奶，直到它变热但不沸腾。
3. 慢慢将热牛奶倒入鸡蛋黄和糖的混合物中，一边倒入一边搅拌。
4. 将混合物倒回锅中，放回火上，中火加热，不断搅拌，直到混合物变得粘稠（大约需要 10-15 分钟）。
5. 将奶油加入混合物中，继续搅拌，直到完全融化和混合。
6. 将香草精和盐加入混合物中，继续搅拌。
7. 取下锅，让混合物冷却到室温。
8. 将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书的指示搅拌（大约需要 20-30 分钟）。
9. 搅拌好后，将冰激淋转移到密封的容器中，放入冰箱中至少 2 个小时。
10. 冰激淋可以在冰箱中保存 1 周。
