牛肉糕怎么做才脆又滑（冻牛肉糕的正宗做法）

您好，要做出脆又滑的牛肉糕，可以按照以下步骤：

材料：

- 牛肉馅：300克

- 淀粉：50克

- 蛋清：1个

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉馅放入一个大碗中。

2. 加入淀粉、蛋清、酱油、料酒、盐和鸡精。用筷子或勺子迅速搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。

3. 将肉馅放在一个平底锅中，用手将其铺平。

4. 加入适量的食用油，然后用铲子将肉馅从锅底推起，使其变得松散。

5. 用中小火煎炒肉馅，煎至一面金黄变脆。

6. 将肉馅翻转，继续煎炒另一面，直到整个肉馅变得金黄酥脆。

7. 将煎好的牛肉糕捞出，放在厨房纸巾上，以吸去多余的油份。

8. 切成小块，即可享用。

注意事项：

- 在搅拌肉馅时，要迅速搅拌均匀，以充分发挥淀粉的粘合作用。

- 煎炒肉馅时，火候要掌握好，避免过火导致牛肉糕变得太硬。

- 煎炒后的牛肉糕会比较油腻，可以用厨房纸巾吸去多余的油份。