黄豆炒鱼是一道美味的家常菜。以下是黄豆炒鱼的家常做法：
材料：
1. 黄豆150克
2. 鱼肉片300克
3. 大蒜适量
4. 生姜适量
5. 大葱适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 胡椒粉适量
13. 油适量
14. 水淀粉适量
步骤：
1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. 准备鱼肉片：将鱼肉切成薄片，加入适量的生抽、盐、胡椒粉和水淀粉，腌制约10分钟。
3. 准备配料：将大蒜、生姜、大葱切成末，干辣椒切成小段。
4. 炒黄豆：在锅中加入适量的油，油热后加入黄豆，翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 炒鱼片：在锅中加入适量的油，油热后加入腌好的鱼片，翻炒至鱼片变色，捞出备用。
6. 炒配料：在锅中加入适量的油，油热后加入大蒜末、生姜末、大葱末、干辣椒段和花椒，翻炒至香味扑鼻。
7. 加入黄豆和鱼片：将炒好的黄豆和鱼片加入锅中，翻炒均匀，让黄豆和鱼片充分吸收配料的味道。
8. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀，使菜肴更加美味。
9. 出锅：将炒好的黄豆炒鱼片装盘，即可食用。
在制作黄豆炒鱼时，请注意以下几点：
1. 选择新鲜鱼肉，确保口感和味道。
2. 在炒黄豆时，注意火候，避免黄豆炒焦。
3. 炒鱼片时，动作要轻，避免鱼片破碎。
4. 根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到理想的咸度和甜度。
主料
黄豆 1把 鱼干 300克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 老抽 适量 白糖 适量
1 将小鱼泡上二十分钟
2 将黄豆泡上三个小时以上
3 将黄豆凉油下锅
4 小火慢慢的煎炸
香咸开胃 黄豆炒小鱼干
5 将炸好的黄豆捞出来备用
6 用锅中剩余的底油， 将花椒和干辣椒放入里面煸炒
7 再下入切好的姜丝煸炒
8 煸炒出香味后下入泡好的小鱼
香咸开胃 黄豆炒小鱼干
9 煸炒几下后加入适量的料酒和老抽
10 再加入少量的糖（根据个人口味适量加盐）
11 煸炒几下， 大火收干， 加入炸好的黄豆和葱段
12 混合后装入盘中
香咸开胃 黄豆炒小鱼干
