清水鸡的正宗做法（廉江良垌清水鸡的做法）

1.

400克鸡肉洗净待用

2.

将20克蒜连皮直接放入捣臼捣碎，加入5克黑胡椒，适当捣匀后待用

3.

中火，锅中加入20ml油，将捣好的20克蒜（连皮）和5克黑胡椒一起加入锅中，适当煎香（约5秒左右即可）

4.

加入20克姜片和30克葱

5.

放入400克鸡，背朝上，倒入500ml冷水，水一定要没过鸡肉，开盖等水煮开

6.

水煮开后，把浮沫捞掉。再约煮5分钟左右，将鸡夹出来。用滤网将渣和汤分开，过滤干净后，待汤冷却后放入冰箱