莽子谷麦的正宗做法（四川谷麦的正宗做法）

以下是详细的制作步骤：

1. 首先，将中筋面粉、盐、土豆淀粉放入一个大碗中混合均匀。然后，慢慢加入温水揉成面团，注意不要揉得过硬或过软。

2. 接着，将羊肉剁成肉末，并加入水、姜末、葱碎、盐、姜粉、胡麻油和焖子混合均匀，腌制一段时间以便入味。在调制馅料时，可以放入较多的姜来去腥增香。

3. 将面团分割成小块，擀成薄片。然后将腌制好的羊肉馅放在面皮上，用手指捏紧面皮边缘以防止流汤。

4. 最后，将包好的烧麦放入蒸锅中用大火蒸熟即可。

需要注意的是，淀粉糊糊的调制应使用温水，这样蒸出来的烧麦就不至于柴，更不会流汤。因为烧麦是不封口的，所以防止流汤是制作过程中很重要的一步。

莽子谷麦洗净上蒸锅蒸之20分钟即可